Le Domaine de la Combe au Loup vous donne quelques conseils de dégustation des crus du Beaujolais.

Venez dégustez nos vins (Chiroubles, Morgon, Régnié) au domaine. Dégustation toute la semaine de 9h à 19h et le dimanche sur rendez-vous.



Le vin est avant tout une affaire de sensibilité : notre perception dépend de notre histoire personnelle, de notre culture, de nos codes de vie et non directement des caractéristiques sensorielles du vin. Ce sont nos souvenirs qui font notre appréciation du vin.

Cependant il existe trois repères de base afin d'apprécier à sa juste valeur chaque crus: mettez vos sens en éveil ....

«  L'oeil pour la robe, » « le nez pour le bouquet », « la bouche pour le goût ».

• L'OEIL POUR LA ROBE

Votre verre de vin est posé sur la table, vous pouvez dès lors évaluer sa robe :
Premièrement, sa couleur... Pour les vins blancs, les nuances vont du jaune pâle au jaune doré ou ambré. Les rosés évoluent entre le gris et l'orangé. Pour les rouges, la palette est plus étendue, du violacé aux nuances orangées en passant par les différentes teintes de rubis.
Ensuite, l'intensité... Le vin peut être pâle, soutenue ou profond.
Puis, la brillance... Vive, franche ou terne. Et sa limpidité... Cristallin, transparent, trouble, laiteux.

Prenez le verre par sa jambe et inclinez-le doucement à la lumière pour observer les nuance de sa robe, faites tourner délicatement le vin dans son verre afin d'en observer les "larmes" qui vous donne sa consistance.
Plus le vin est gras, du fait d'un taux d'alcool élevé et/ou d'une forte proportion de sucre naturel, plus nombreuses sont ces "larmes" et plus de temps elles prennent pour se former.

• LE NEZ POUR LE BOUQUET

Plongez votre nez dans votre verre, inspirez, et recommencez... De multiples senteurs sont perceptibles; plutôt subtiles, puissantes ou fraîches.
Ces odeurs si particulières vous rappelleront surement quelques souvenirs : un ballade en forêt, un bouquet garni, un dîner au coin du feu..

• LA BOUCHE POUR LE GOÛT

C'est le moment de faire rouler le vin dans votre bouche et porter votre attention sur ses caractéristiques : charnu, suave, capiteux, lourd, corsé, léger, pétillant?
Une fois avalé, vous pouvez apprécier sa longueur en bouche, c'est à dire si les saveurs & arômes s'évanouissent rapidement ou bien s'ils s'épanouissent longuement.


Le Domaine de la Combe au Loup vous souhaite une excellente dégustation!

Le processus de vinification des Crus du Beaujolais vous est expliqué étape par étape.

Dans le Beaujolais, les grappes de raison sont tout d'abord ramassées exclusivement à la main, pour être ensuite jetées entières dans la cuve, qui sera scellé par la suite.
C'est le début de la fermentation et le gaz carbonique qui se libère va se poser sur le dessus des raisins en fermentation, il ralenti le développement et agit comme un désinfectant.

Les grappes qui se trouvent sur le dessus écrasent de leur poids celles qui sont dessous, ce qui a pour effet d'accélérer le processus de fermentation du jus qui se trouve au fond de la cuve.
Quand la fermentation est terminée, les raisins sont pressés, on y adjoint des levures sèches, qui ont pour but de donner au vin de la couleur et des arômes, le Gamay se prête très bien à cette façon de faire, puisque son principal atour est son parfum fruité et juteux.
Cette méthode de vinification s'appelle la vinification beaujolaise.

Le Domaine de la Combe au Loup produit exclusivement ses Crus du Beaujolais selon un processus de vinification traditionnel.

Retrouvez le Régnié, le Chiroubles et le Morgon du Domaine de la Combe au Loup sur la boutique en ligne.

Rencontre Entr'Amis Vignerons

« Samedi 12 Mai de 10H00 à 20H00  »
« Dimanche 13 Mai de 10H00 à 18H00 »


Vous êtes cordialement invités à venir déguster nos vins et ceux de quelques amis vignerons réunis par la passion de notre métier et la qualité de nos produits.

Un lien insolite aux portes de Paris
Les Crayères des Montquartiers(Issy les Moulineaux)... Un cadre insolite & magique pour vous accueillir dans une ambiance conviviale et amicale.

Entrée libre et dégustations gratuites (l'invitation vous sera demandée à l'entrée)

Les Crayères des Montquartiers (Issy les Moulineaux)

Accès entre le 141 et 141 bis Avenue de Verdun.

Parking assuré - Vente à emporter

Chéquier recommandé (pas de réseau CB aux Crayères)

www.crayeres-montquartiers.com

« Les crus du Beaujolais du Domaine de la Combe au Loup » - Découvrez le Morgon, Chiroubles et Régnié

Au centre du village de Chiroubles, site exceptionnel, nous vous accueillons dans notre cave climatisée afin de vous faire déguster nos 4 appellations : Chiroubles, Morgon, Régnié et Beaujolais-Villages qui se décline également en rosé.

De Cenves au Mont d'Arjoux , de Dracé à Bourg-de-Thizy, le Pays Beaujolais vous convie à la plus vitalisante des traversées, au gré d'une géographie naturelle et humaine au charme fécond.

Qui n'a jamais passé un week-end à humer les senteurs forestières en VTT, arpenté les sentiers-découverte comme Vauxrenard , plongé avec délice dans l'onde fraîche du Lac des Sapins, chevauché en équipe lors du Tour Équestre du Beaujolais, n'a pas goûté avec ivresse aux mille ressources du Beaujolais.

« Les crus du Beaujolais du Domaine de la Combe au Loup » - Découvrez le Morgon, Chiroubles et Régnié

L’Art de déguster consiste à mettre vos sens en éveil:

Nous vous proposons de venir à la découverte de nos crus du Beaujolais (Chiroubles, Morgon, Régnié, Beaujolais-Villages)

Nous vous accueillons au caveau toute la semaine de 9h à 19h et le dimanche sur rendez-vous.

N'hésitez pas à contacter le Domaine de la Combe au Loup pour plus de renseignement

« Les crus du Beaujolais du Domaine de la Combe au Loup » - Découvrez le Morgon, Chiroubles et Régnié